美食缘于山海间：“宋元海丝宴”露脸国博“我国古代饮食文明展”

  今日是阴历的二月初一，转眼间正月就这样悄悄地过去了，小伙伴们都投入到严重的作业日子中来。你有未曾发现身边的咱们都月半了呢~整个正月咱们都在逛吃逛吃中度过，朋友圈里的中华优异家宴展播活动总算完毕。我不由再想，本来的古人都吃些什么？

  提到煮饭，必不可少的便是食谱。今日我就找到了一本，咱们就跟随着这本食谱去宋代看看海鲜大餐什么样。

  宋代是我国古代饮食文明史上一个大放异彩的时期，一个杰出的标志便是出现出了不少以饮食为主题的作品，对饮食文明的各个层面进行了广泛的评论与研讨。其间，南宋文人林洪编撰的笔记《山家清供》可谓最有代表性的作品。

  林洪，字龙发，号可山，福建泉州石狮人，自称是北宋闻名隐士林逋的七世孙，首要活动于南宋中后期，详细生卒年不详。绍兴年间进士，曾肄业于学者危巽斋在漳州兴办的龙江书院。

  他但是一位地道的美食家，他的《山家清供》中总共记载了104道美食的称号、质料与制造的进程，触及菜、羹、汤、饭、饼、面、粥、糕团、点心等，对了解宋代的饮食相貌有着十分高的文献价值。

  因而，研讨者们一般把《山家清供》视为宋代的代表性食物加以分析，以为他是“南宋一部重要的烹饪作品”。

  食物，尤其是一般的食物，经过林洪的书写，就带上了一种宋代文人高雅的韵致。

  “山海兜”原是宫中厨师创制，用新鲜的笋和蕨菜，加上鱼虾切块，过热水后蒸熟，加上酱、油、盐、胡椒粉等调料，和绿豆粉皮拌匀，加醋食用。能幻想，这道美食兼有笋、蕨、鱼、虾的新鲜，加上粉皮滑爽的口感，必定极为鲜美。

  《山家清供》也有荤食，但烹饪上相同尽可能坚持原味。如 “黄金鸡”的制造，是将鸡洗洁净后，“用麻油、盐、水煮，入葱、椒”。

  《山家清供》的作者林洪是泉州人，他的美食记载也能够反映出泉州的当地文明，那么现代人有没有口福吃上呢？

  2021年7月列入《国际遗产名录》的“泉州：宋元我国的国际海洋商贸中心”共有22个遗产点，其间“海丝航标”万寿塔、六胜塔以及石湖码头3个世遗点就坐落泉州辖下的石狮市。

  以站位活化海丝世遗和立异闽菜文明的高度，经过文明赋能而策划推出的主落款宴——“宋元海丝宴”，2022年6月获评地标名宴并当选“全国地标美食名录”。

  “宋元海丝宴”以南宋福建泉州石狮籍美食家林洪作品《山家清供》为本源，发掘、恢复和立异具有海丝内在、宋元美学特征的代表性菜肴，是兼具世遗文明传承和闽南菜特征的文明主落款宴。

  现在，作为优异地域饮食文明的代表，“宋元海丝宴”在国博“我国古代饮食文明”展览中冷艳露脸。见证海丝之路上饮食文明沟通融合的宋元商船，寄寓宋代文人浪漫情怀的美食宝典——《山家清供》，依托古籍精心恢复的16道闽南特征馔品，显示宋元美学特征的宴席场景再现……凡此种种，让观众似乎置身那个“涨海声中万国商”的年代，赴一场视觉上的“海丝盛宴”。

  民以食为天。在连绵5000多年的文明开展进程中，中华民族发明了引人注目的成果。饮食文明传承着中华民族的文明精华，成为华夏大地古往今来的民族性情、思维崇奉、国运兴衰、沟通互鉴等前史背景和文明特质的重要载体。

  中华文明源源不绝、生生不息和博学多才，得益于其特有的包容性，中华民族的前史，便是一部求同存异、兼收并蓄、融合开展的斗争进程。现在，“我国菜”“我国茶”走出国门，美好的饮食在不同的民族和文明间扮演着亲善大使的形象，在岁月中互相融合。仓廪实、全国安，一粥一饭见风格。舌尖上的我国，前史中的沉淀，文明间的互鉴，正吸引着全国际的重视……