嗨吃48h没停嘴！这座低调小城真是好吃到起飞！

  烟花三月的江西真的美，油菜花遍地是，婺源赏花我们前阵子刚写过，而作为编辑部的好吃嘴，来江西我最推荐的城市是

  我猜绝大多数人都跟我朋友一样，出发之前还在怀疑我的选择，满脸都写着这座城真的有什么吃头和玩头吗？

  赣州是江西的南大门，独特的地理位置就已经让它出圈了。南面是广东、东面是福建、西面则是湖南，宋代南迁的客家人在这儿扎根，让这座名不见经传的小城拥有了十分独特的饮食风格。

  粤菜的鲜美、客家菜的原汁原味以及湘菜的爽辣三者中和。地处江西，还带着几分柔情辣意，这还不来赣州吃吃，多少说不过去了。

  拿赣州美食来给大家报菜名的话，估计几天几夜也说不完，三杯鸡、赣南小炒鱼、瑞金牛肉汤、龙南珍珠汤、全鱼宴...要把赣州美食全部吃明白，那可真得下点功夫。

  放眼整个江西，属赣州面积最大，3区、13县、另外还代管着2个县级市，每一个县都有自己的拿手美食。

  搭出租车，司机告诉我们想吃到正经的赣州菜，得去吃席。无论是天上飞的、水里游的、烹炸煎煮，那才能吃出赣州菜的精华。

  说来也巧，虽然没能吃上席，却幸运碰到市政府在赣州体育馆举办的第五届赣菜美食文化节，那场面比吃席还要壮观。

  赣菜主题馆、赣菜厨王争霸赛、省内美食文化以及名宴名菜名小吃，全部都展示出来了。

  我还在会场里看到了各种纯手工小吃，基本上一个展区就把赣州各个县的美食吃遍了，胃里也塞得圆滚滚才尽兴而归。

  除此之外呢，这一回赣州之行，我的主要逛吃场地就在市区，狠狠逛吃两天一夜，给大家也做了赣州逛吃攻略，简要版攻略在文末哦。

  最早在做赣州美食功课的时候，我是惊喜的。这座三线小城虽然籍籍无名，但因为下辖十八个县城，又有大多数南迁的客家人，让这里的饮食文化异常丰富。

  从早餐开始就有开胃的烫皮、鲜掉眉毛的三鲜粉、嫩滑的瑞金牛肉汤...单是早餐就能让你吃到扶墙走。

  在出租车上和司机聊天，当问他本地人早餐习惯吃什么时，他跟我说：“小妹一定要去试试三鲜粉啊。”

  正宗的三鲜粉是来自赣州市的下辖县——安远，不过现在赣州的大街小巷，都能够正常的看到安远三鲜粉的店铺了，毫不夸张地说，比我在杭州看到的沙县小吃都多。

  食材选用的粉就是米粉，客家人也称“粉干”，而里面的“三鲜”则是猪肝、猪瘦肉和猪小肠搭配在一起，米粉吃起来滑滑的，还带着点儿韧劲，而配料本来就很鲜（一定要采用当天凌晨现宰杀下的猪肉，否则就不能叫做“鲜”了）。

  他们家用的都是最新鲜的食材和特制的米粉为原料，而且就连汤底都是经过熬制3个小时之后的高汤，最关键是性价比也很高，一大碗满满都是料，入口还有淡淡的清香和鲜味。

  对于江西人来说，他们能够一天不吃米饭，但一定不可以一天不嗦粉。鄱阳湖、赣江穿其而过，养育出了这座极富特色的“鱼米之乡”。

  我这个嗦粉狂魔在赣州实在太快乐，吃完三鲜粉之后还有拌河粉，从早餐开始连嗦两大碗，身心都得到了极大满足。

  藏在春江花月社区楼下，有一家开春传统早餐，在本地人心中地位挺高，价格实惠公道，东西也好吃。

  我们点了这一大碗拌河粉，只要六块钱，而且配料很多，萝卜干、酸豆角、咸菜...都是可以随便加的。

  虽说赣南地区以客家人居多，但饮食上的习惯上还是比闽粤地区都重口的，清晨嗦粉一定必须要放上自家做的剁椒酱。

  店里还有现炸好的葱条，也是赣州人早餐常出现的单品。外表炸得金黄，内里则是韭菜豆干，咬下去是咸香酥脆。

  记得多年前身边有朋友去了趟赣州，回来还得意洋洋地跟我说：“都说江西是吃辣大省，也不过如此嘛。”

  其实放眼整个江西，赣州是吃辣最内敛的地方了。它既没有江西赣菜的干辣，也没有传承闽和粤的做菜方法，而是结合三者，融会贯通，把客家菜发扬光大了。

  要说最能代表赣州饮食特色的，三杯鸡绝对榜上有名，它还是赣菜“十大名菜之首”，十几年前就已经火到入选2008年北京奥运主菜单了，就连《中国名菜经典》上也有这道菜的一席之地。

  最早听到这一个名字的时候，我们还在猜想是不是吃这道菜要小酌三杯酒才合适，后来做了功课才知道，这道菜的历史渊源还跟民族英雄文天祥有关。

  当时文天祥抗元被俘之后，有一个去狱中看望文天祥的老婆婆，她把鸡切成块放在瓦钵里，倒了三小杯酒，加点盐，再小火煨制，做出来的鸡肉特别酥烂，这道菜也就传开了。

  店里的三杯鸡有两种，一种是精品宁都三杯鸡（是散养鸡，肉质更好）另一种就是普通三杯鸡。价格相差十来块钱，推荐大家试试精品宁都三杯鸡。

  现在三杯鸡也是经过改良的了，调料已经改成一杯油、一杯酱油和一杯米酒了。分量很大，吃起来真的香，菜里放了很多姜片，让鸡肉更鲜美，咀嚼感很强。

  另外，店里的脆皮日本豆腐也很合我胃口，外皮很脆，内里则是软嫩软嫩的，单是这道菜就能让我连干三碗饭。

  值得一提的是， 别看他们只是一家家常菜小馆子，可服务却堪比海底捞，点菜的时候会贴心问每个人的吃辣程度。

  就连到结账也会问今天菜品合不合胃口，用心做菜用心服务，这也是能从众多馆子里脱颖而出的原因吧。

  听说当年苏东坡被贬经过赣州的时候，吃了一道炒大肠，自此就让他念念不忘，直到他被朝廷召回再次路过赣州时，天天都得吃炒大肠，还借着这道菜写了不少诗。后来，本地人为了纪念还把这道菜取名为“炒东坡”。

  “醋果子”在江西实际上的意思就是泡酸菜，用酸菜炒大肠，是本地人家家户户都常做的，听说每家每户还都有自己的泡菜坛子，吃的时候直接拿出来和大肠一炒，下饭一绝。

  渔湾里美食街里有一家醋果子炒大肠，店字用的就是菜名本身，这家店是本地朋友给我推荐的，亲测味道正，价格合理可以尝试。

  他们家菜品的分量很足，用的都是新鲜的猪大肠洗干净再切成段，经过爆炒之后辣椒裹挟着大肠，辣椒用的是小青椒，不会辣，吃起来又滑又嫩，还带着点酸酸的口感，层次感很丰富。

  地道的赣州老饕可是“无鱼不欢”的，鱼饼、鱼丝、酒槽鱼、薯包鱼...即使地处内陆，但地靠鄱阳湖畔，赣江穿城而过，让这座城市依旧冒着几分“鲜”气。

  点菜频率最高的是这道赣南小炒鱼，没吃到这道菜之前，我的脑海里是一幅红绿辣椒爆炒鱼的画面，没想到上桌后才发现它细腻软糯，还裹挟着糖醋汁，多少都有点江南菜式的影子。

  在赣州扫街的时候逛到一家赣南小炒鱼，这家店跟上文讲的 醋果子炒大肠距离很近，在附近逛街，可以分别安排到午餐和晚餐。

  像这份小炒鱼，一大份只要19块钱，小炒鱼用的是草鱼，吃起来外酥里嫩的，还带着点酸甜口感，不过吃的时候要当心小刺哦。

  一个赣州市占了整个江西的四分之一，除了市区之外，赣州底下还有十八个县城，算得上是“家大业大”，光是这十八个县的特色菜品加起来，就够在这边呆上个把月的了。

  不能挨个把县城转个遍，于是找本地朋友推荐，找了一些在市区就能吃到的小吃清单，给大家做个盘点。

  宁都肉丸绝对是来赣州必吃，宁都这个小县城是客家的迁徙之地，客家人口占比很大，记载说道当时人们为了逃避中原战乱，期待太平盛世的客家人特地制作了这个象征“团圆”的肉丸。

  它的做法跟我在福建吃的福鼎肉片有点像，都是用猪肉和薯粉拌起来做的，不过不同的就是宁都肉丸煮出来以后是干拌，加的还是本地人纯手工做的辣椒酱。

  开在中联商城美食街里的大辫子美食，藏在一个窄巷里，门面还略显几分破旧，却是本地人吃肉丸最常去的地方，听说已经叱咤赣州二十多年了。

  进门跟老板娘点了一碗小份肉丸，建议我们大家点小份就足够，赣州菜馆子都是物美价廉，分量也不少。

  他们家光调料就不下十种，而且不限量，就连老板娘说话也很温柔，耐心又热情地给我们讲解店里的菜品和小店历史，这点真的很加分。

  店里还有老板娘纯手工做的芋饺，实际上的意思就是薯粉皮包的饺子。说起来芋饺其实是南迁到赣州的客家人独创的。

  赣州距离福建龙岩很近，当时在龙岩生活的那两年，我就很爱吃本地的芋子包，这个芋饺其实跟它师出同门，做法用料都一样，不过形状不一样罢了。

  搁在平时，我很少吃草鱼，主要它的小刺很多，无论是烤着吃还是蒸着吃，它似乎都不是餐桌的最佳选择，于是乎我对它也提不起几分兴趣。

  倒是在赣州，本地人用巧手把草鱼做的有声有色，除了上文跟大家说的小炒鱼之外，米粉鱼也让我很惊喜。

  本地人爱吃的老味道都藏在街巷里，我们弯弯绕绕找到这家厚德路的兴国米粉鱼。

  自己家的小院子里简单地摆着几张桌子，来的都是回头客，本地朋友告诉我说，这家店他从小学就开始吃了。

  米粉我自己觉得一般，可能容易干巴的缘故，但是鱼是真好吃，一点腥味都没有，而且吃起来又鲜又辣，挺过瘾。

  每年春天，艾草就成了美食家手里的宝贝，青团也好艾草粑粑也罢，吞一口都是春天的味道。江西、福建和广东等地的客家人，他们喜欢用艾草做成艾米果，其实食材都差不多，不过各地的叫法不同。

  这次来赣州，我去的是彬记艾米果萝卜饺，也是本地人常去的小店，老板天天都会现包艾米果，一定要吃刚出锅的，热乎乎的，还带着淡淡的艾草香气。

  包起来的艾米果就像大饺子一样，里面是腌菜萝卜干馅儿，一大口咬下去外柔内脆的，特别满足。

  跟我们平时吃的饺子不同，信丰的萝卜饺是用红薯粉做的，皮特别软，不能从中间夹，很容易裂。

  很神奇的是，在赣州你随便走进一家做信丰萝卜饺的小店，味道都不会差，比如这家正宗信丰萝卜饺，就是我们压马路上碰到的。

  老板每天萝卜饺都是现包现蒸，本来我以为饺子里面只有萝卜，没想到除了萝卜之外，还有猪肉和鱼肉，吃起来口感会更丰富。

  蒸好之后的饺子皮很Q弹，还能隐约看到里面的馅料，蘸上老板调制的酱料特别香。对了，吃萝卜饺还要不怕烫，刚出锅的时候冒着热气，当时吃口味是最佳啦。

  吃太多碳水和咸咸辣辣的小吃之后，想吃点解腻的，可以来这家食铭双皮奶，听土著说07年它就开在这里了。

  他们家的糖水很正，主打就是双皮奶，配料是没有一点添加剂的，跟我在顺德吃过的味道几乎一模一样。

  芝麻糊和双皮奶简直就是绝佳CP，芝麻糊有细腻的磨砂口感，既中和了双皮奶的甜，闻着也香，入口滑溜溜的。

  赣州这座小城，说它没城市魅力，我绝对是举双手反对，就拿赣州的古浮桥来说，天天来，慢慢逛都完全不会腻。

  沿着古城墙向浮桥走去的路上，你还能够正常的看到本地人悠闲地坐在长椅上聊天，一群人聚在一起唱歌，整个城市的节奏都是放慢倍速的。

  古桥旁边还有一条长长的小吃街，扁肉、糖藕、豆腐花和各类水果都能买到，且价格也很便宜，杭州难寻的小城地摊烟火气，终于在赣州重新感受到了。

  我记得高中时候还有读到郭沫若写的一首诗，诗里有一句“广厦云列间，长桥水上浮”，说的就是赣州的古浮桥。

  走在桥上还能看到很多小舟板，不远处则有三三两两的渔船停靠，有渔民在卖着新鲜做好的酒糟鱼和腊味。

  慢慢走慢慢逛，望着两岸的风景，感受这座江南小城的独特风情，那一刻你绝对会爱上赣州！

  逛了两天一夜，除了觉得赣州好吃之外，还让我深有感触的一点是本地人民的幸福指数也很高，他们日出而作，日落而息，傍晚去浮桥散散步，就能悠哉悠哉地度过一整天，跟大城市相比，赣州人民好像更懂“生活”。

  能让朋友对赣州这座城有180度大转弯，我想这趟行程也算有意义，赣州啊，会干饭又懂生活，慢慢的开始想下次再来的时候去哪家吃咯。

  我去的这些美食老店都集中在市区，每家店之间的距离也不会太远，你们可以边走边吃，慢慢感受赣州味道。（附赠大家一份逛吃地图）

  · 市区逛吃的话可以再一次进行选择章江新区的希尔顿欢朋酒店、靠近万象城的香江文华酒店也还不错。