湖南味道｜藟口炖鸡舌尖上的新市味道

  人民网长沙3月22日电 （袁蒙、实习生任洁）新市，是湖南省衡阳市耒阳市的一个下辖镇。新市向来为水运码头，商贸重镇。作为一个有着上千年前史的古镇，新市文明厚重，新市人也使用各种食材，辅以考究的做工，通过多年的沉积，形成了独具特色的新市美食。

  钟树祥是一名为土生土长的新市人。他和家人一同，在新市开了一家农庄，首要运营的便是新市的特色美食。藟口熬鸡，是新市一道代表性菜肴。其特别之处，不只在于口味，还在于食材。钟树祥向咱们介绍了这种当地特有的植物——藟口。这是耒阳本地一种藠头种类，味香而辣，被当地人用来烹饪调味。“每年阴历八、九月份咱们就把藟口种下去，十一、二月就可以吃了，食用时刻能继续到第二年的三四月份。”

  在当地，人们一般会用藟口炒蛋、煮粉皮。不过据钟树祥介绍，和藟口最搭的食材仍是鸡肉。“藟口熬鸡一定要选咱们当地肉质紧实的走地鸡才最好吃。藟口的辛辣和鸡肉的鲜香结合，闻起来幽香解腻，让人胃口大增，别有一番风味。”