当 “汉中面皮”成为搜索词！每一个汉中人…

  汉中面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，据民间相传，其前史能够追溯至秦汉时期，民间至今有秦始皇与汉中面皮、刘邦与汉中面皮等多个传说。

  汉中面皮制造时是把大米（开始用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。吃面皮不分季节，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。

  《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。自古当今，汉中人就有用面皮款待亲朋的习气，巨细宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，并且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即便那病得茶饭不思的人，也想吃碗面皮子，开开口味。

  在汉中，居民农户、巨细集镇，处处面皮飘香。现在，制造面皮的工艺越来越精，配料、调味更为考究，种类也更为丰厚。许多汉中人还到外地城市开小吃店，专门运营汉中面皮。

  汉中面皮凭借着央视《舌尖上的我国》第二季之春风，出现在世人面前，以其独具特色的风味，得到了全国人民的喜爱，荣登“我国十大经典当地早餐”金榜！

  大型人文美食8K纪录片《千年陕菜》第二季已于2023年1月份在CCTV2首播，其间，汉中热面皮、原公杂烩汤等多道汉中地道美食在纪录片里被特别说到。

  一碗面皮，传承千年文明头绪，探寻工业高质量展开途径，打造出共同的城市手刺。为了更好地传承、宏扬优异汉中民间传统文明，营建文明遗产维护良好氛围，上一年，市非遗维护中心在中心城区的汉中面皮个体工商户、非公有制企业中，评选出第一批汉中面皮制造技艺演示传承基地（所）并予以授牌，并且在商家评选标准中，“店面中有‘汉中米皮’字样的，则不予参评”，此举是为了与凉皮、米皮等其他当地的类似产品差异开来，便于外地顾客认牌购买、增强品牌认知。

  汉中面皮在宏扬中华民族优良传统、助力村庄复兴等方面，发挥出了非消沉效果。记者从市非物质文明遗产维护中心了解到，近期，我市正在展开对《汉中市非物质文明遗产传承基地（传习所）确定与办理办法（试行）》的征求意见作业，为逐渐推进我市非物质文明遗产的维护传承，标准非遗传承基地（传习所）建造和办理。