新华全媒＋｜这碗街边凉皮藏着你我不知道的酸和甜……

  新华社合肥6月21日电（记者王菲、曹力）安徽合肥，仲夏时节，黄昏和风渐起，冷巷深处树影婆娑，人们在散步闲逛的一起品味街头小吃。

  白的凉皮、翠的黄瓜、红的花生、绿的豆芽……各色食材被主人规整码放在十来个黄底红花的珐琅盆里，在合肥市芙蓉路邻近，“外婆凉皮”小吃摊迎来了黄昏的榜首拨客人。

  摊主朱艳一边招待着客人，一边在案板上飞快地切凉皮、擦黄瓜丝，再拌上香喷喷的花生碎和芝麻盐，加上筋道的面筋、爽口鲜脆的豆芽，最终浇上一早调制好的各种料汁。

  七十多岁的婆婆和朱艳并排站在摊边，婆婆利索接过儿媳拌好的凉皮，一份份打包好，递到客人手中。

  有的客人说买回去暂时不吃，朱艳特意叮咛“凉皮不能放太久，汤汁等吃的时分再放。”婆婆就细心地将汤汁独自包好，递给客人。婆媳二人配合默契。

  “儿子上高二住校，一家人在合肥日子，花销大，不忙不可啊！”说这话时，朱艳脸上一向带着安静的浅笑。

  朱艳和记者说，她和老公老家都在皖北萧县，一家人已经在合肥日子了十几年。本来老公在合肥开过两家小吃店，疫情前生意不错，还雇了几个职工。

  “后来咱们商议，使用自己的专长，摆个小吃摊，省去房租钱和人职薪酬。咱们有手工，只要人勤勉，还能吃不上饭吗？”朱艳一边飞快地切凉皮，一边说，“气候好的话，一晚上能卖一百多碗凉皮，够一家人的根本开支，等疫情安稳后，咱们还需要找个适宜的店面，再开个小餐厅。”

  “她家的凉皮口感地道，还洁净卫生！每天都要排队！”一位中年男子接过刚刚打包好的凉皮对记者说。

  “再小的生意，也不能偷工减料。”朱艳说，“从凉皮、面筋、米线到各种料汁都是老公自己做，头天晚上就要开端预备，第二天早上三四点起床，光一道汤汁就要熬4个小时左右，尽管辛苦点，可是能保证质量。”

  记者注意到，小小的凉皮摊前一向有7、8个人排队，前面的客人刚送走，很快又来了一位补上空位。从黄昏出摊开端，接连两个多小时内，朱艳和婆婆一向站着作业，连一口水都没顾上喝。“晚点吃没事。一会卖完了就回家，有大馍和稀饭。”婆婆笑着告知记者。

  “人这辈子总会遇到困难，心境欠好的时分我会出去跑几圈，训练了身体，又调剂了心境。”朱艳说，一家人和和美美，健健康康，比什么都强!

  “小朋友的凉皮好了，拿好了哦。”夜色渐浓，一轮洁白的月亮升上了墨蓝色的天空，小吃摊上的灯火衬托着街头交游的身影。