62项专利产量达200亿元！小面皮也有大工业

  乳白透亮的面皮、香气扑鼻的油泼辣子、劲道弹牙的面筋、酸爽浓郁的香醋……在陕西宝鸡，一包包擀面皮和调料包正在流水线上主动装袋，走向大江南北，香飘大洋彼岸。

  擀面皮是陕西宝鸡的当地小吃，上一年的出售额打破55亿元。跟着新年接近，擀面皮出售火爆，每天的出货量高达100万份。

  近来，坐落陕西宝鸡金台区的擀面皮工业集合区，许多擀面皮企业正在赶订单。一张张筋道透亮的擀面皮在智能化出产线上产出，均匀每分钟就有200多份擀面皮下线万份擀面皮订单正在被一辆辆等在面皮厂外排队的物流车装车运送，预备发往美国。

  据媒体报道，一张小小的擀面皮，居然有62项专利技能。从面皮制备、洗面沉积、熟化成型到发酵口味等，这些专利包括面皮的整个工业化出产流程。

  陕西杂八得食物有限公司负责人孙煊表明，作为擀面品中心专利技能，擀面皮熟化技能使得产能翻番，每分钟一台单机到达60公斤的产能。

  该企业技能人员表明，决议擀面皮口感的中心环节便是发酵。曩昔传统的面浆发酵首要凭经历，发酵时刻和火候都不安稳。现在，公司与西北农林科技大学协作，将食物工程和生物技能理念相结合，立异推出发酵专利技能，复原工艺，保存口感。

  现在，由小麦做成的擀面皮，形成了全工业链开展形式，成为带动农人增收的大工业。

  在宝鸡金台区的擀面皮企业的小麦饲养基地，小麦从种类挑选到田间管理再到最终收成，都是依照擀面皮企业的规范来进行操作。

  依照两边签定的协议，农人栽培的是优质强筋小麦，市区的农技人员在小麦上肥、洒水、防治病虫害等重要环节进行把关辅导，保证小麦质量到达企业要求。一起，企业以高于市场价10%的价格收买小麦。

  不仅靠供给小麦质料直接增收，擀面皮工业园周边村子里的乡民在擀面皮企业打工，又取得一份收入。

  吃擀面皮，还需要油、辣椒、醋等佐料，这些需求又带动了相关工业，增加了农人收入。现在，从原材料栽培、出产加工，到耗材包装、物流运送，整个宝鸡擀面皮工业链的从业人员已超越10万人。

  为把宝鸡擀面皮从“当地小吃”打造成村庄复兴特征支柱工业，宝鸡市拟定《擀面皮品牌建造实施方案》，发布擀面皮制造工艺流程规范，申报注册宝鸡擀面皮地舆标志产品，推进小面皮向大工业跨进。

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