陕西面皮涨价的背后

  一方面店主与企业纷纷竖起涨价的大旗，另一个方面消费者则叫苦不迭。猪肉涨价了，面粉涨价了，方便面价格也随之而上，连汉中面皮也不想错失这次涨价的良机……

  “米在涨、油在涨、调料也在涨，难道面皮就不应该涨价吗？”陕西省汉中市一家卖面皮的店主向记者讲到。在汉中市，记者所接触的卖面皮的店主几乎都是众口一辞，成本上涨引发每碗面皮的价格也在上涨。

  “我们汉中市面皮涨价的幅度也太大了，以前一元一碗的现在涨至两元，1.5元一碗的现涨至2.5元一碗。”一位正在吃面皮的李女士对向记者这样说道，“汉中面皮是我们这里著名的小吃，大家都很爱吃，可就是涨价有点快，让我们消费者难以接受。”

  一方面店主与企业纷纷竖起涨价的大旗，另一个方面消费者则叫苦不迭。猪肉涨价了，面粉涨价了，方便面也随之而上，汉中面皮也不想错失这次涨价的良机……

  市场业内人士一致认为，此次面皮涨价根本原因是受粮、油等原材料价格持续上涨的影响。

  国家统计局一位新闻发言人认为，食品涨价根本原因是粮食价格持续上涨。而粮价上涨则是受国际市场粮食涨价和粮食需求增加等多方面因素的共同影响。

  他告诉记者，国际市场粮食价格自去年下半年起持续上涨，并延续到目前，其变动直接推动了国内粮价的上涨。因此，随着我们国家人民生活水平的逐步的提升，肉类等食品消费以及饲料需求增加，粮食需求持续不断的增加。再加上近几年，我国投产了一些生物燃料，工业生产用粮数量增多，也相应增加了对粮食的需求。因而也推动着上半年我国粮食价格的上涨，由于受粮食等食品价格上涨因素的影响，面皮涨价幅度也较大。

  面对汉中面皮的持续上涨，汉中市物价局也采取了一种温和的手段对价格进行调控。

  汉中市物价局为何没有采取强制限价措施？该物价局一位调研员在接受记者正常采访时表示，因为面皮经营者多属城市低收入群体，如果政府硬性规定限价，可能使他们生产面皮时产生抵触情绪，这样不利于市场有序的发展。

  据悉，8月2日，汉中市物价局还专门成立了调查组，对面皮的经营成本进行了调查测算：一碗面皮成本多少钱？汉中市物价局将面皮成本公布给市民，这个做法在陕西省尚属首次。

  汉中市物价局为何要公布价格成本？该调研员表示，这是物价部门对价格实行调控和监管的一种方式，当市场行情报价出现过度上涨或异常波动时，采取的一种相对温和的价格干预手段。由物价部门通过媒体公布商品的价值成本清单，主要是让我们消费者充分享有价格的知情权，了解所消费商品的真实成本情况，货比三家、理性选择。

  他还表示，这几天，汉中市物价局的工作人员跑遍了全城三百多家面皮店，向面皮经营者送达面皮成本调查的最终结果通知。目前，通过政府、媒体和百姓的共同努力，汉中市的面皮价格已经成功实现软着陆。目前，汉中大多面皮经营者已将面皮重新定价为1.5元一碗。可以说，这次通过公布成本来影响小吃价格的做法初步取得了成功。

  以前出现过兰州拉面限价事件，现在又有了汉中面皮公布成本事件，同样是关乎百姓的切身利益的事件，究竟那种方式更合乎市场规律？

  市场有市场的规律，政府有政府的手段。在社会主义市场经济条件下，政府有选择地干预市场是可取的。那么，政府该如何有效发挥监管与调控市场的作用，让有形的手通过无形的手段作用于市场，进而推动市场正常发展。

  据有关专家分析，商品的价格由价值决定，受市场影响。从兰州牛肉拉面和方便面价格上涨事件看，它们都存在着成本升高、所有的环节涨价的问题，似乎涨价都应当成为必然。但是这两个面的差别就差在了“市场”这个变量上。虽然方便面的提价影响了众多人的生活，但是在某些特定的程度上，方便面的涨价并不会使人们的生活水平显而易见地下降。就像汉中李女士对记者所说，虽然汉中的面皮涨幅不小，但是对他们日常生活影响并不是很大。