凉皮小哥“拌”出甘旨日子

  兵团日报讯（记者陈洋驻十师记者站樊晓丽报导）“这一道小吃，既可当菜，又可当饭，老少皆食，甘旨可口、立等可取，人称北屯榜首美食”这是当地作家笔下的风味凉皮，这榜首美食遍及北屯的闹市、冷巷，是西北边城十师北屯人垂手而得的特征又寻常的小吃。

  刘星海在北屯就开了一家这样的凉皮店，他把一切的力气和一天一天的岁月全都用在了一碗一碗凉皮中。

  为了早点开端一天的生意，刘星海总是乘坐榜首趟公交车，夏天则会更早，榜首趟公交车还没发车，他就骑着电动车去店里。

  都知道凉皮好吃，但做凉皮是个极辛苦的活，辛苦就在于这道甘旨底子靠手艺，尽管洗面已被洗面机替代，但其他的环节仍是全凭力气和技巧。

  头天晚上，刘星海已为第二天的繁忙作好了足够预备。和面、洗面、沉积，看似仅仅简简单单地把面团洗成面浆，留下少部分面筋，但要一遍遍倒水、加水，来回倒五六遍，直到把用来沉积的水缸装满，头一天的预备工作才算安排妥当。

  第二天，刘星海要赶一大早到店里来蒸凉皮，在客人进店前，蒸好凉皮，只等现切现拌装碗端上桌，不然底子忙不过来。

  40多平方米的小店被隔成了三块，6张餐桌分两头靠墙摆放，厨房边又用玻璃橱窗隔出一个操作间。由于实惠，价格又比商场廉价1元钱，来客在这里随意吃饱，进店的大都是回头客。

  辛苦的支付也获得了报答，他在北屯买了100多平方米的房子，今后想接白叟一同住。阴历新年到了，刘星海期望自己新一年的日子像他做的凉皮相同，辣而不呛，香而不腻，爽滑可口，充溢回味。