西安凉皮外卖量持续添加 擀面皮小店上线年营收超百万元

  疫情期间，蒸凉皮成为我们宅在家里最火的作业之一。在后疫情时期逐步转向经过外卖完成满意。尤其是进入夏天，一碗面皮、一个肉夹馍，再来一瓶冰峰，“三秦套餐”组合成为西安市民最爽口的美食。近来，美团外卖《西安夏天凉皮外卖数据陈述》发布，凉皮外卖商户数、单量和交易额等稳步提高，记者从美团得悉，自复工以来，西安人关于凉皮的这份酷爱，从前期在家克己转移到线上下单，外卖单量持续添加。

  美团外卖《西安夏天凉皮外卖数据陈述》显现，米皮逾越擀面皮、酿皮等，成为最受欢迎品类。未央路、太华路、电视塔等区域在西安市凉皮外卖订单量遥遥领先，城市商业区和CBD超越居民区成为单量最高区域。魏家凉皮、拴马桩、香探花等商家外卖单量排名靠前，魏家凉皮秘制凉皮最受我们欢迎，其间电视塔店外卖月售4300多单，秘制凉皮单品月售超3000单。

  你喜欢吃擀面皮、米皮仍是酿皮呢？记者经过查询了解到，在陕西，关中以岐山擀面皮最为有名，擀面皮特质是筋道、薄、透、有嚼头，淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制，调料有必要是岐山出产的粮食醋，并且各家配方不同，各家的醋香也都不同，油泼辣子不能少。在西安，无论是汉中热米皮，仍是秦镇米皮都会引得门客们排起长队。

  在西安红专南路，汉中老肖家热米皮现已成邻近邻居常来光临的小店，老板孟娟是地道的汉中城固人，2003年开店至今，以热米皮、菜豆腐、花生浆、核桃馍“汉中四宝”深受邻近居民喜欢。孟娟和记者说，每一碗饭都投入着爱情，尤其是最受喜欢的热米皮，工艺和选料很重要，她都要亲身掌握质量和滋味。做餐饮十分辛苦，早6晚10成为作业日常，但就凭着她对餐饮的仔细和酷爱，为店里争取了十分多的回头客。

  在这家70平方米左右的小店内，在午晚饭点时，门客们排起长队，一碗碗热火朝天的热米皮、菜豆腐新鲜出锅。孟娟说，她父亲辈便是做热米皮生意，她现在做，也是一种传承，家中的手工不能丢掉。2018年上线了外卖事务，小店的营收得以添加。现在，仅美团外卖，一天最高能卖出80单左右，客源集体主要是邻近居民、学生和上班族。

  天眼查专业版多个方面数据显现，陕西省现在共有超越5800家企业名、经营规模或品牌称号含“凉皮”，且状况为在业、存续、迁入、迁出的企业。在疫情期间，凉皮的开店数甚至在添加，在坐落牧场坡的八亩沟擀面皮，被网友称为在西安“最好吃的宝鸡擀面皮”，不只面皮受欢迎，店里的辣子鸡蛋夹馍也被称为一绝。

  店建议晶和记者说，在疫情期间，店周围新开了七八家擀面皮店，这让她的压力不小。现在，这家九年老店凭仗正宗的口感，一天最高能卖出1000多碗面皮，线上外卖占比为三成，年营收超100万元。严控原材料确保食材质量，坚持不卖隔夜面皮，是小店可以坚持下来的原因。

  疫情期间无法开门，很多老主顾打电话说牵挂那一口滋味。好在有外卖渠道，让店里生意得以保持。张晶说，五年前上线美团外卖，上一年上半年仅外卖最高峰日售出300单，本年受疫情影响略有下降，除擀面皮，呱呱、面筋等也很受欢迎。未来小店的开展，她只想确保质量，让更多的西安人吃到正宗的宝鸡擀面皮。