一碗凉皮·一座城

  12月26日，石嘴山万达广场，一场色味俱佳、劲道爽口的凉皮盛宴让广阔顾客唇齿留香。当天，第三届宁夏大武口凉皮节暨元旦嘉年华活动正式启幕。凉皮品鉴、体会凉皮制造等多项活动，让市民游客体会到不同风味的大武口凉皮的一起，亲自体会凉皮的制造进程。

  由开始的拌凉皮，到现在创新出的卷凉皮，炒凉皮，凉皮早已成为大武口区的一张城市手刺。大武口凉皮开展始于国家三线建设时期，由来自全国支宁建设者，根据传统家园美食，结合北方食材，交融南北口味，逐渐演化开展而来的面食小吃，经过50多年开展，大武口凉皮逐渐形成了以“一棵树”“三住所”“刘红梅”等为代表的一批凉皮品牌。现在，大武口凉皮经营户330家，年收入超越1.3亿元，带动工作1000余人。 大武口凉皮不仅在银川、吴忠、乌海等周边城市热销，还远销北京、上海、深圳等一线城市。

  近年来，石嘴山分外的注重凉皮工业高质量开展，把大武口凉皮确定为区域优势特色工业，使得凉皮工业规划逐渐强大、质量效益稳步提高，一起，活跃引导支撑大武口凉皮走品牌化、工业化、标准化开展路途，把“小凉皮 大工业”理念深层次地交融，进一步推动凉皮工业加快速度进行开展。“大武口凉皮”于2018年成功申报成为第30类［凉皮（面粉制品）］地舆标志团体商标。2019年被确定为第五批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。

  12月26日，银西高铁通车，让西安到银川的交通时刻快速缩短，为两个城市间架起了快捷通道，一碗凉皮和一碗羊肉泡馍不光招引了两地游客和美食家，而且为带动两地经济起到了及其重要的效果。12月27日，乘坐高铁到大武口的几位西安游客兴奋地和记者说，咱们6个人一口气吃了好几碗，这次大武口之行没白来，让咱们尝到了正宗、好吃的大武口凉皮。

  凉皮节系列活动之一的映像石嘴山影展上，一幅幅相片映射出石嘴山市的开展进程。

  石嘴山市大武口区刘红梅凉皮店内每天天不亮就忙活了起来，蒸凉皮、切面筋、炸辣椒、配调料、打包……10多名工人分工有序，有条不紊。

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