秦镇凉皮--北方网-新闻中心

  产凉皮的秦渡镇，坐落在长安县与户县交界处的沣河西岸。沣河滩道很宽，但水流却又浑又小。能叫秦渡，想当年应该是颇有气势的吧。

  前史有时没办法幻想，那个年代没有拍摄，不或许真实地再现实况。而绘画和文字又太笼统，融入文人的心情许多。所以，大秦榜首渡的风貌难觅其踪。只要凉皮撒播下来。现在，凉皮在全国现已很遍及，特别受女孩子的欢迎。当今是个盗版盛行的年代。要吃祖传的、最正宗的凉皮，还得去秦渡镇。凉皮诞生在这儿。这儿的凉皮是御封的贡品。

  秦始皇统一天下，关中平原潜龙伏虎。秦渡镇周围，有稻田十数万亩，是王朝的粮仓之一。可是有一年，亢旱无雨，地步干燥，打下来的稻谷尽是稗秕，碾出的少数大米质量极差，无法向朝廷纳贡。这时，有个叫李十二的农人，心生一计，他将打下的大米用水拌湿碾成米粉，放在锅笼里蒸熟，然后切成条状，起名为大米面皮子，权当贡粮，送往咸阳。秦始皇吃了面皮子往后，觉得味美可口，龙颜大悦，便钦命秦渡镇的面皮子为贡物，往后能够只献面皮不纳大米。

  李十二成了当地名人，在他的带领下，面皮子越做越精。后来，李十二在阴历正月二十三日逝世，家家蒸面皮记念。凉皮从此撒播下来，成了长安的名食。

  秦镇凉皮的特点是：筋、薄、细、穰，看上去色白如雪，光润似脂；嚼起来柔韧绵厚，口感极佳。再配以嫩菠菜、黄豆芽，调以辣椒红油、香醋等等，耐人寻味。简单进口果腹，强筋健骨，或许还有美容的效果吧？要不，为什么女孩子喜食？我知道的美丽美眉，简直都对凉皮感兴趣。

  今天在秦渡镇的路旁小店里，看到几个女士大吃凉皮，不知是振奋、是天热、仍是味辣？她们脸蛋红红的，嘴唇红红的，精力也是红红的。我忽然觉得，吃凉皮的女士们，是不必再化装的。

  传闻每天都有许多人从西安开车过来买凉皮，有些一买便是几十斤。还有人下班后晚上过来吃凉皮，再饮以户县出产的黄酒，其乐融融。