看望济南餐饮店肆：部分商家“无证”卖凉菜小店难到达冷食类制售条件或是主因

  近来，合肥一位餐饮运营者发帖称自己因卖“拍黄瓜”被罚5000元的话题在网络上引发热议。据当地商场监督管理部门揭露信息，多家饭馆因售卖凉菜而被罚款的原因是“未获得冷食类食物运营资质”。针对这一状况，记者在济南市历城区造访发现，部分饭馆的确存在“无证”卖凉菜的现象，除了一些店东所说的“不知道需求专门答应”，达不到冷食类答应检验规范或许也是重要原因之一。

  依据相关规定，餐饮店肆等要出售凉菜，其处理的《食物运营答应证》中必须有“冷食类食物”这一类目，许多小饭馆处理的答应证中并没有这一类目，假如出售凉菜就会被判定为超范围运营。此前，济南蒙山羊滋味(济南总店)就曾因无证售卖凉菜，被济南市商场监督管理局处以一万元的顶格处分。

  8月2日，记者实地看望了华山大街的部分餐饮店肆，发现“无证”卖凉菜的现象大多散布在在两类店肆：一类是包子铺、快餐小店等小型餐饮店，除了售卖主食外，也一起售卖凉拌黄瓜、姜汁京彩等凉菜，凉菜品种不多;另一类是一些中小型商超，会建立小货台售卖现选现拌的自选凉菜。

  在上述两类店肆中，记者调查各店肆的食物运营答应证发现，许多答应证上并没有“冷食类食物制售”字样，也便是说，这些店肆售卖自选凉菜、配菜现已归于超范围运营。采访中，不少店东和记者说，他们认为答应证上“预包装食物出售(含冷藏冷冻食物)”的标示就等同于售卖凉菜的答应。但实际上，这儿的“冷藏冷冻食物”跟售卖凉菜所需的“冷食类食物制售”资质彻底不是一回事。

  相同的状况也发生在合肥商家身上。本年2月，合肥市王良才酸菜鱼望湖城店无资质售卖凉拌黄瓜被罚款一事曾引起媒体广泛报导。记者致电该店问询最新状况，店肆担任这个的人说，现已从头处理了新的答应证。“曾经办答应证的时分，咱们首要也是不知道卖凉菜还需求独自的标示呀。”

  另一方面，不固定的售卖凉菜时间段、较小的盈余空间，也让一些商家觉得太费事。造访中，一些面积狭小的餐饮店肆表明没剩余的空间制造、摆放凉菜，售卖仅限于旺季(以夏日为主)，一年傍边大部分时分是不卖凉菜的。“有时分来不及备货，或许就不卖了。”坐落卧西路上的一家鲜超店肆的店长和记者说，契合冷食类运营的检验规范很严厉，为了到达规范店里必须得装备空调、消毒灯等设备，还得有专门的制造区域，这是一笔不小的花费，许多小型餐饮店没有预算去购置这么多东西。他们的答应证上没有“冷食类食物制售”，很或许是因为运营条件达不到检验规范。

  记者随机采访了多位选购凉菜的市民顾客，大部分顾客表明，购买凉菜时首要看口味好不好、卫生状况咋样，很少去重视食物运营答应证上有没有相关资质。家住中海云著小区的孙女士和记者说：“小超市里有专门卖凉菜的货台，看着都比较洁净，可是不一定好吃。小区门口也有自己做凉皮、做卤货出来摆摊的，有时分小摊上买的或许更好吃，不过便是食物安全这方面难以保证。”

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