【太原市疾控中心提示】夏天凉皮虽好吃警觉米酵菌酸中毒

  近来，一原因食用蜕变凉皮导致米酵菌酸中毒引起逝世的新闻引发广泛重视，米酵菌酸这个名词也走入大众视界。

  椰酵假单胞菌，是椰毒假单胞菌酵米面亚种，学名唐菖蒲伯克霍尔德氏菌，1977年在蜕变食物中别离、判定出来，可发生小分子毒性代谢产品米酵菌酸，分子式为C28H38O7。

  米酵菌酸首要简单在发酵或蜕变的米面制品里发生，也在蜕变鲜银耳或长期泡发的木耳里存在。

  米酵菌酸耐热性极强，120℃加热1小时也不能损坏其毒性。人进食含有米酵菌酸的食物后，潜伏期一般为3分钟至12小时，也有少量长达1-2天的，病死率很高，均匀病死率达68%-89%，且无特效救治药物。

  米酵菌酸中毒首要体现为，进食后呈现上腹不适，厌恶、吐逆、细微腹泻等消化道症状及头晕、乏力等全身中毒症状。重者可呈现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、认识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等。

  4.银耳、木耳等食物不要浸泡过夜，发现发霉变色等状况赶快丢掉，不行食用；

  如置疑米酵菌酸中毒，立马中止食用可疑食物，及时催吐，削减毒素吸收，一起赶快送医进行对症医治，下降逝世率。