在宝鸡土法制造擀面皮或许面对失传！

  擀面皮，在宝鸡我们并不生疏。是每天众所周知的小吃，但真实的擀面皮传统的做法现已快面对失传。市面上的主要是机器一次制造成型。摄友“更声”近来在宝鸡某景点看到了一家在运用土法制造擀面皮的店，拍照了进程，让人驻足观看。

  擀面皮的制造的过程也是比较的繁琐，程序许多。起初是凉水和面团，面团在水中重复揉洗。

  面皮操作先要洗面，洗面之后留下两种东西，一种是面中的纤维，另一种是面水。洗出的纤维通过锅蒸，出来为面筋。洗下的面水通过沉积，再撇去剩余清水，将剩余的稠面水搅糊，放在锅里小火重复翻搅，渐渐蒸腾水分，比较黏糊时改用推板重复推擀使其上劲。然后在放到案板上擀成条块，条块摞起来包入笼布，上笼蒸熟。即可。

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