多味产品“调制”美味生活

  一份看起来普普通通的凉皮，夹一根放入口中，慢慢咀嚼，细细品尝，酸味中带着辣，辣味又裹挟着酸。酸又不只是单纯的酸，还带着甜味；那辣，又隐约带着香味，咽下后回味，又品尝到一丝淡淡的苦味。酸甜苦辣咸香6种味道融为一体，令人回味无穷，久久难忘。

  该公司董事长刘杰和记者说，拌凉皮使用的这种将6种味道融为一体的料汁，是龙盛食品新研发的复合调味料——怪味汁。

  山东龙盛食品股份有限公司是一家集原料种植、高品质调料研发、生产、加工、特种调料定制、销售于一体的调味品企业。自创建之初便明确以“高品质调味品研发”为先导，在行业内率先对生产设备做全流程升级改造；同时对生产的基本工艺相应改进，启用精密检验测试仪器，确保对生产环节的精准掌控。公司现在存在单一固态调味料、复合调味料、半固态调味料、液态调味料、骨汤系列、果蔬系列、食用菌类多个产品板块300多款产品，主打产品有腌料、怪味汁等复合调味品，其中奥尔良腌料产品占销售总收入的73%，市场占有率全国前三、省内第一。龙盛食品于2015年11月在新三板挂牌。在今年3月2日公布的第一批“好品山东”品牌名单中，“龙盛食品”成功入选。

  “能上榜‘好品山东’，是公司从源头、设备工艺、研发上下功夫的结果。”刘杰介绍，他们先后在四川、山东，陕西、海南、广西等地建设了辣椒、大蒜、花椒、胡椒、八角等多处种植基地，基地规模超过3.5万亩，从源头上把控产品质量。

  同时，该公司在成都、上海、乐陵都设有研发应用中心，还与齐鲁工业大学、山东理工大学、河北农业大学、天津科技大学等高校建立长期合作，建设3个研究生工作站和1个博士工作站，与乐陵市政府、齐鲁工业大学合作建立了“乐陵市调味品产业技术研究院”，目前已经开工建设。

  此外，该公司还研发了超低温研磨、超微粉碎、全包围全营养造粉、喷雾干燥等多种新型工艺。“超低温研磨工艺利用液氮制冷技术，在零下80至零下150（摄氏）度的状态下磨粉，调味粉粒度达到80目到200目，通过这一个工艺生产的产品遇水即溶，有效保持了产品原有的香气和风味。”公司CEO白新忠说，公司还研发了喷雾干燥工艺，将制作调味品的原材料清洗干净打成浆，在180摄氏度的环境下，10秒之内就能把浆汁的水分蒸发至4%至5%，产品的营养成分几乎完全被保存了下来。

  为保证产品的高质量，该公司提升品控工作人员素养，做好每一个生产环节。“目前，品控室拥有卤素水分快速测定仪、连续进样液相色谱仪等80台（套）检验测试仪器，从原材料、半成品、成品等每个环节都会检测，每年度还不定期委托知名三方检验测试中心，对食品安全项目进行仔细的检测。”副总经理王玉莲说。

  对未来的发展，刘杰已有清晰的思路。“我们将利用3到5年的时间，用好乐陵市调味品产业技术研究院这样的平台，引进高端和高技能人才，把研究院做成行业内领先、国内领先的平台，把乐陵的调味品做大做强，努力完成在国内长期资金市场的转板上市。”他说。