想吃凉皮不必买自己在家做一口气吃三张还嫌不过瘾

  气候逐渐温暖起来，在家总想吃一点清新的甘旨，给我们介绍一款自己在家做的凉皮做法，或许许多朋友一听到凉皮，就会想到闻名的陕西凉皮，我虽不是陕西人，但也非常喜爱吃凉皮。

  1、预备一个洁净的盆，放入面粉，加少量的盐，一边往盆中倒入清水，一边用筷子把面粉拌和成面絮状。

  2、把搅好的面絮，用手揉成稍硬一点的润滑面团，将面团揉好后盖上湿布，饧15—20分钟左右。

  3、将面团放入盆中，盆中倒入清水，用手揉捏面团，使清水变得发白混浊，再把面水倒入另一个盆中

  4、再倒入清水，放入面团，持续重复上面的动作，接连把面洗几遍之后，直到水变得明澈，一同也洗出了面筋。把洗好的面水放在盆中，静置4—5个小时。

  5、上层清水，下层面水，把上层清水慢慢地倒出，留盆中底部的混浊的淀粉水。

  6、预备一个蒸盘，在蒸盘内刷上一层食用油，舀入一勺面水，摇晃一下均匀的平铺在蒸盘上。

  7、在锅中加入水，大火把水烧开，放入蒸盘，蒸大约一分钟左右，把蒸盘放在凉水中，过一下赶紧接揭下凉皮。

  8、剩下的面水，重复以上动作，直到面水摊完。凉皮重叠在一同，外表都刷上一层油，避免粘连

  9、把凉皮做好之后，放在案板上，用刀切成宽条。把洗出来的面筋，放入开水锅中，煮熟，或许隔水蒸熟。

  10、预备做调凉皮的配菜，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，如果有豆芽，能够把胡萝卜换成豆芽，大蒜切末，把煮好的面筋也切成小块。

  把一切食材都放入一个容器中，加盐，鸡精，辣椒油，香油，醋，香菜，芝麻酱调拌均匀，倒在切好的凉皮上拌和均匀即可。