岐山擀面皮_商业频道_凤凰网

  擀面皮是陕西省宝鸡区域有名的汉族特色小吃，与米面和酿皮吃法根本相同，但擀面皮需求先把面擀好，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮根本相同，不同于米面皮的是，混合体口感较硬，韧度高，有筋性。

  岐山人的混合体做法也很特别，米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮根本相同，不同于米面皮的是，混合体口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，在西安也很盛行。 混合体一般是凉吃的，有功德之人把面皮热着吃，即现蒸现吃，故有人称其为热混合体，滋味很特别，颇受门客的喜爱。

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