吃在汉中 品甘旨面皮

  9月30日，“赏汉风古韵·品非遗美食”——汉中市面皮立异大赛暨非遗美食文明展现活动举办，招引了全市各县（区）63家面皮运营商户参与。

  当日9时，大赛在愉快的歌舞节目中拉开序幕。具有当地特征的汉调桄桄以及为汉中面皮创造的歌曲，将现场气氛烘托得分外热烈喜庆。

  本次大赛分为传统风味面皮组、立异构思面皮组和预制包装面皮组3个组别。参赛选手或在面皮质料上下功夫，蒸出五颜六色、晶莹剔透的面皮，或在佐料上下功夫，让酱肉、肉丝成为诱人的配料。选手们用娴熟的刀工将面皮快速切条，再撒上诱人的调料，招引现场观众围观摄影，记载这热火朝天的竞赛局面。

  面皮制造完成后，被送至评委处进行观色、闻香、品尝，终究由专业评委和群众评委一起打分。通过剧烈比赛，全市12家商户取得传统风味面皮组优胜奖，两家公司取得预制包装面皮组优胜奖，5家商户取得立异构思面皮组优胜奖。

  “本次大赛为汉中的面皮商家供给了很好的渠道，让咱们也能够商讨技艺、互相学习。专家们的定见主张，也能让咱们做出口感更好、更受欢迎的面皮。”汉中市南郑区俭秀面皮运营者屈建玉说。

  本次大赛旨在推行以汉中面皮为代表的汉中特征饮食文明，让特征餐饮深度融入“舌尖经济”，推进非遗文明与文旅工业交融开展，不断的进步汉中特征美食、非遗文明的知名度和美誉度。

  现场还举办了文艺演出、汉中老字号面皮展销、“天汉盛宴”汉家菜展现、汉中非遗展现体会、“天汉八雅”展现以及观众游戏互动等活动。

  以当地特产为首要原材料，汉中创造出汉中面皮、原公土席、汉家蒸碗、略阳罐罐茶、宁强核桃馍、镇巴腊肉等风味共同、品类繁多的原生态特征非遗美食。软糯香辣的汉中面皮更是其间的佼佼者。2010年，“汉中面皮”被列入汉中市第二批非物质文明遗产名录；2011年，“汉中面皮制造技艺”被列入陕西省第三批非物质文明遗产名录。（记者 穆骋）

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