推陈出新“擀”出县域经济新活力

  6月27日，由陕西省食品协会、岐山县商务局主办，岐山县面食产业高质量发展服务中心、宝鸡市擀面皮产业发展促进会、宝鸡岐正香食品有限公司、杨凌稷香园农业科技有限公司承办的陕西面皮产业发展调研·研讨会在蔡家坡宝鸡岐正香食品有限公司举办。业内专家、学者、企业家等30余人欢聚一堂，结合岐山县做大“一碗面”经济发展的策略，针对面皮产业高质量发展现状，齐力共研面皮下一步发展大计，共助陕西面皮产业焕发新光彩。

  面皮，是陕西最具影响力的传统小吃，也是全国最具知名度和覆盖面的民间美食。千百年来，数不胜数的民间艺人传承面皮的工艺制法及味道，近年来更是涌现出一批推陈出新、寻求新花样的行业品牌，让小面皮擀出50亿元大产业，带动陕西“面皮经济”跑出乡村振兴“加速度”。

  如何为面皮产业完成产值超百亿元的目标贡献一份力？这场调研·研讨会集聚政府领导班子成员、专家教授、企业家从面皮制作流程与工艺、品牌建设、营销推广、技艺创新、包装设计等方面积极建言献策，助力面皮产业呈现规模化、标准化、品牌化的发展特点，实现“小面皮、大产业，小餐饮、大经济”。

  会议现场，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授欧阳韶晖从产品定位、技术难题、战略合作等三个方面为面皮发展提出想法与建议，着重发挥高校在面皮发展中的助推作用，实现擀面皮产业转型升级；预制菜陕西高校工程研究中心副主任傅虹飞从产品专利布局、核心优势打造等方面建议，要打造面皮专精特优新高地，挖掘其中的高价值专利，从而赋能县域经济发展；杨凌食品工程创新中心副主任刘夫国则从面皮的生产的基本工艺、产品研制、合作共赢等方面提出，要不断利用最新技术去生产、优化产品，以此满足日益变化的消费需求，扩大面皮影响力，助推产业蓬勃发展。

  中国食品制造业协会副会长、陕西省食品协会常务副会长兼秘书长林晓平则在发言中通过列举面皮发展案例，提出一大一小“两面镜子”，他说：“一面镜子是‘食品’，现在面皮属于现代食品工业范畴，在发展过程中要形成产业链、供应链、营销链，才能让面皮产业得到更大的发展空间。另一面镜子是抓住预制菜这一发展风口，制定面皮相关发展机制、标准，梳理品牌发展的策略，打造面皮有突出贡献的公司，全方位提升面皮品牌影响力，助推面皮高质、高效发展。”

  在场企业负责人听完专家、学者的建议后，都表示，这为企业下一步发展提供了新思路、新想法，企业也会借助此次调研·研讨会重整面皮发展趋势，拓展面皮新的发展赛道，提升“一碗面”经济影响力，助推“一碗面”经济全产业链发展，让陕西面皮俘获更多消费群众的“味蕾”。同时，企业负责人针对目前企业未来的发展中遇到的难题也积极与专家教授交流，以此寻求更多的发展突破点、创新点。

  会后，与会嘉宾实地参观了宝鸡岐正香食品有限公司、杨凌稷香园农业科技有限公司的面皮、搅团等产品的制作流程，并现场品鉴了这些美食。