陕西食文化：凉皮

  “民以食为天”，陕西省饮食文化前史悠远持久而又风味共同，今日咱们就来聊一聊陕西特色美食——凉皮，与美食相伴，让味蕾与心灵同步摇动。

  凉皮前史长远，凉皮传说源于秦始皇时期，很常见的品种有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

  陕西凉皮为传统特色小吃之一，多运用小麦面粉制造，也有米粉或其他淀粉制造。一般凉拌食用（但在汉中区域，热食更广泛），品种十分之多，制造的进程各异，调拌也各具特色，口味不同。

  凉皮作为陕西特色小吃之一，深受全国人们的喜欢。用小麦面粉蒸制而成的陕西凉皮，依据制造方法的不同，也能够分凉皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中面皮等。其间凉皮是凉拌为主的，酷热的夏天，来一碗凉皮，然后配上一个肉夹馍，这是陕西人的标配。

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