西安本乡凉皮工业不成规划秦镇米皮远不如汉中米皮和岐山擀面皮

  作为西安很多美食小吃的代表，发源于西安市鄠邑区（户县）的传统小吃——秦镇米皮一直是西安人和外地游客宠爱的甘旨。

  作为鄠邑区最东边的一个大街，秦镇又叫秦渡大街，原名秦渡镇，这儿曾是西周的京畿之地，气候温文，土壤肥美，盛产优质稻谷。

  秦镇出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细致柔软、柔韧爽口而著称，尽管地处关中地区的秦镇，自上世纪七八十年代后便不再栽培水稻，但米皮的制造流程与工艺却撒播至今。

  实际上，现如今说到西安的凉皮，现已不只有秦镇米皮了，来自汉中的热米皮和宝鸡的岐山擀面皮，也早已在西安的餐饮上大行其道。

  查询某评网站能够得知，在西安市，和“秦镇米皮”相关的餐饮商户有1707个，和“汉中米皮”相关的餐饮商户有5409个，和“擀面皮”相关的餐饮商户有4194个。

  也便是说，和“汉中米皮”、“宝鸡擀面皮”比较，真实的西安凉皮“秦镇米皮”的餐饮商户数量远不如前二者。

  实际上，从凉皮这个细分的工业规划上看，秦镇米皮也远不如外来的汉中米皮和宝鸡擀面皮。

  2021年的多个方面数据显现，汉中全市注册面皮经营户3000多户，从业人员1.5万人，店肆和线上线亿元。

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