湾仔码头“水饺皇后”凭一盘饺子书写高光人生

  今年五一档有十多部影片上映，题材类型丰富多样。在诸多电影中，《水饺皇后》从预售开启以来，强势领跑五一档，从4月30日正式上映后，连续6天拿下单日票房冠军，最终以超25%票房占比问鼎五一档票房冠军，累计票房也已经突破2亿元。

  《水饺皇后》由刘伟强执导，马丽领衔主演，根据臧健和女士的真实故事改编，讲述臧姑娘带着两个女儿被迫流落香港后，靠卖水饺谋生，用一双手勤劳致富、冲破命运束缚的感人故事。这部电影开拍前，导演刘伟强就曾说他跟臧健和算是有缘：“我小时候就住在铜锣湾，有吃过她的水饺，除了回味水饺的味道，也很回味那个年代的环境。”

  做饺子，并不难。难的是，作出高品质的饺子。而当我们在电影院回顾一代传奇女企业家的故事时，我们不仅看见臧健和一步步把自己做的水饺，打造成了家喻户晓的“湾仔码头”，壮大成了一年卖出60亿元的超级速冻王国，而且还看见了她的品格与智慧。

  臧健和的故事开始于香港，初来乍到时，她凭借着北方传统包饺子的手艺，在香港码头支起了小摊，成为了一名“走鬼”。那是香港街头独特的风景，也是臧健和生活的新起点。最初，臧健和抹不开面子。但生活的重压让她没有退路，只能鼓起勇气向前。幸运的是，她包的饺子很快得到了食客的认可。肉多馅足的饺子，口碑迅速传开，食客越来越多。

  摆摊之余，她还持续改良饺子，广东客嫌皮厚，她闭关三天试吃20家饺子，调出“薄如蝉翼不破皮”的秘方；为选最嫩的绿甘蓝，她跑遍香港、青岛、上海农场，亲手剥开上千颗卷心菜……当饺子生意日渐红火，她给饺子起名“湾仔码头”，湾仔码头在47年的发展中，从香港码头小摊走向千家万户的餐桌。

  随着企业的发展，湾仔码头的产品线不断丰富，从现煮水饺扩展到冷冻水饺、手工馄饨、汤圆等。湾仔码头铺向了香港多家连锁超市，到了1983年，已占据香港大部分的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。在香港市场立足后，湾仔码头开启了现代化的生产技术和经营理念，带来更多高品质的产品，满足多种家庭饮食需求。

  时至今日，湾仔码头依然主打“高档”“优质”，占据上海、广州等全国市场，并不断推陈出新，旗下虾皇水饺和玉米蔬菜猪肉饺子是备受欢迎的产品。虾皇水饺刚下锅，虾味调味油与咸蛋黄汤汁的香气便扑鼻而来，馅料是整只大虾仁搭配猪肉，虾肉弹牙、猪肉多汁，鲜香肉汁在口中炸开，层次丰富，令人欲罢不能；玉米蔬菜猪肉饺子面皮薄而不破。咬下去，玉米清甜、猪肉鲜香、蔬菜脆爽，口感清爽不腻……

  “山东姑娘”、“臧姑娘”、“水饺皇后”……外界给予了臧健和很多的称号，而从香港码头的小摊到国际餐桌，她自始至终都在用心做水饺，也用一碗饺子书写了与众不同的人生。

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