【48812】陕西肉夹馍外皮金黄酥脆内部软糯甜美

  陕西肉夹馍，又称为“腊汁肉夹馍”，是陕西区域十分有名的小吃。它以其金黄酥脆的外皮和内部软糯甜美的口感深受人们喜欢。下面就来介绍陕西肉夹馍的制造的进程和特色。

  面团制造：将中筋面粉、酵母粉、糖混合，参加温水，揉成润滑的面团，盖上湿布放置温暖处发酵至两倍大。

  猪肉处理：猪肉切块，放入冷水中参加姜片、葱段和料酒，烧开后撇去浮沫，捞出猪肉备用。

  卤肉制造：锅中参加适量的食用油，放入冰糖，小火炒至溶化变成焦糖色，参加猪肉块翻炒上色，参加生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶及适量的水，小火炖煮约一个小时至猪肉熟烂。

  面饼制造：将发酵好的面团分红小块，揉圆后擀成薄饼状。平底锅中参加适量的食用油，放入面饼中小火慢煎至双面金黄色酥脆。

  肉夹馍制造：将炖好的猪肉捞出，剁碎。青椒切丝备用。取一个煎好的面饼，用刀从中心切开，不要堵截，将剁碎的猪肉和青椒丝夹入面饼中即可。

  陕西肉夹馍的外皮金黄酥脆，内部软糯甜美。其诀窍在于制造面饼时把握好火候和时刻，使得面饼煎得适可而止。一起，卤肉的炖煮也是要害，香料和调料的调配可以让猪肉更参加味。吃起来既有面饼的香脆口感，又有猪肉的鲜美味道，让人耐人寻味。

  在揉面时能参加适量的温水，使面团愈加柔软。面团发酵的时刻和温度要根据实在的状况进行调整，一般要一个小时左右。在炖煮猪肉时可以精确的经过个人口味调整调料的用量。

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