同安区推出美食攻略 让市民游客龙年新年过得更有味

  新年接近，同安区喜庆气氛逐步浓郁。今天起，海西晨报联合同安区委宣传部推出“富美银城满眼春：厦门年·同安味”系列报道，聚集吃住行游购娱等范畴，推出同安“爆款”文旅产品，满意市民游客多元化、个性化、质量化的消费需求，形成年味浓、服务好、旅游热的节日气氛。

  进口即化的封肉、甜香诱人的炸枣、“内在”丰厚的薄饼……新年接近，在同安人眼中，年味便是年夜饭的经典菜肴和藏在街头巷尾的古早滋味。

  千年银城同安，是城乡结合、山海融合之地，既有山货，又有海鲜，为餐饮业供给了丰厚的食材，通过烹饪、加工、制造，形成了封肉、炸枣、薄饼、碗仔粿等具有浓郁地方特色的美食系列，不断招引八方游客前来同安寻味。为了让广阔市民游客了解、品味同安美食，让龙年新年过得更有“味”，同安区暖心推出美食引荐攻略。

  “调羹烙饼佐春光，春到人世一卷之。”春卷，在同安也叫薄饼，相传明朝重臣蔡复一夫人李氏做薄饼助夫，成为蔡氏宗族代代相传的一宝，薄饼的做法由此在同安民间广为撒播。由于“薄饼”是蔡夫人所创，民间又有“佳人薄饼”或“夫人薄饼”的说法。

  在同安人眼中，新年过节吃薄饼，涵义能包住福分、捡到金钱。一张薄薄的饼皮，包裹着十几种食材，卷起了同安人的“家园味”。薄薄的饼皮口感Q弹劲道，调配上十几种时令蔬菜炒成的菜料、香味扑鼻的油饭以及花生酥等配料，一口咬下去，满嘴留香。

  新年美食有许多，但关于大部分同安人来说，没有炸枣飘香的新年，就不叫新年。同安炸枣撒播至今已有上百年，被称为“同安三宝”之一，深受市民喜欢。

  炸枣面皮是用糯米粉、熟地瓜肉以及白糖拌和而成，馅料有芝麻馅、花生馅等，通过多道程序制造而成。取糯米团、装馅料、下锅油炸……待一个个金黄色的小球浮上油面，就差不多熟了。刚出油锅的炸枣外皮酥脆、内馅甜美，让我们都想趁热尝尝。

  光泽油亮、酱香软糯的同安封肉是同安人年夜饭必不可少的菜肴。同安封肉蕴含着丰厚的同安文明，是千年古城同安的饮食文明珍宝。相传，同安封肉是为留念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴，成为海内外同安华裔最喜欢的一道家园菜。

  封肉又是怎么烹饪出来的？同安居民常用切成方形的整块猪腿肉，加上香菇、板栗、虾米、海蛎干等佐料，用纱巾包裹，淋上酱油、蚝油，放入汁水中长时刻慢炖。出锅的封肉色泽红亮、香浓味美，浓郁的肉香中裹挟着大海的鲜美，令人唇齿留香。

  品美食要注意“舌尖上的安全与文明”。同安区商场监督管理局工作人员提示广阔市民大众，外出收购食物要挑选出正规渠道，必须检查标识；外出聚餐或网络订餐，尽可能地挑选监督公示为“笑脸”或“平脸”的餐饮单位；要重视膳食平衡，荤素调配，防止馋嘴；要注意用餐卫生，倡议运用公筷公勺，适度点餐，对立糟蹋，饯别“光盘举动”。