哈尔滨冻梨“包邮区”能这样吃

  这几天哈尔滨有多火？看网友亲热地称它为“尔滨”就知道了。关于许多身不能至、心向往之的上班族来说，怎样在家初尝“尔滨”的滋味？身处“包邮区”的记者网购了最富冬季东北特征的冻梨来品味。

  表面黑乎乎、拿起来硬邦邦，个个比小孩拳头还大，这便是记者购买的特大果冻梨了。记者下单的冻梨是特快件，装在保温袋里加了冰块，所以到货时仍然没有冻结。不过假如收到货时梨冻结了也不要紧，商家在包装袋上特意写到，冻梨是在东北室外的严寒条件下，重复冰冻-化冻-冰冻的进程而成，在这样的一个进程中，它的表皮氧化变黑，果肉变软，但仍是新鲜的，用清水洗净放入冰箱冷冻层即可。

  冻梨有两种吃法。第一种是天然条件下轻轻冻结后切开或许直接咬着吃，“尔滨”为了款待南边游客，精心给冻梨摆盘做造型，挑选的便是这种吃法。天然冻结的冻梨果肉还带着少数冰沙，有着冬季吃冰的爽感，但记住吃之前家里开足空调或暖气。第二种吃法归于东北朋友引荐的正宗吃法——吸梨水。把冻梨放进冷水里浸泡两三个小时，进程中冻梨与冷水进行“热交换”，内部果肉逐步化冻变软，严寒的表皮却结了一层冰壳，捏碎冰壳得到柔软的冻梨，也是个很解压的进程。彻底冻结后拔掉梨“尾巴”，能够直接用嘴巴吸里边的汁水。需求十分提示的是，冻结绝对不能够用热水，热水浸泡冻结尽管更快，可是泡过热水的梨果肉会变得“木渣渣”，难以下咽。

  记者两种吃法都测验了一遍，在吸梨水吃法中遇到了瓶颈——冻结后的梨汁水不少，甜甜的滋味也不错，但没办法像网友晒图那样，把整个梨“吸干”，最终仍是要乖乖啃里边变软的果肉。讨教东北朋友后才知道，一是记者买的冻梨种类或许不对，二是梨太大了，或许冻得还不行透。这位东北朋友解说，正宗东北冻梨用的是花盖梨，冻透了之后，果肉简直都“消融”了，吸起来多是水、带有少数石细胞，滋味是酸酸甜甜的，简直不必嚼。

  假如你着手才能特别强，想试试自己制造冻梨，也能够网购新鲜的花盖梨，用自家冰箱重复冰冻-化冻-冰冻进程，直至梨表皮氧化变黑，听说已经有网友测验成功了。

  此外，和东北冻梨齐名的还有冻柿子，是用北方磨盘柿子冰冻而成，听说口感更像冰淇淋一些。现在南京的盒马鲜生已经有售卖，猎奇的能够买回家尝尝鲜！