校企协作推进陕西面皮等产品预制化高质量展开

  本网讯 11月5日，由西北农林科技大学食物学院与宝鸡岐山正香食物有限公司就陕西特征食物、宝鸡特征面皮系列新产品预制化出产技能举行协作签约典礼。

  作为校企协作的一项科技开发活动，两边签订了长时间严密型的战略协作协议。面皮是陕西的一种特征小吃，具有悠长的文明前史，特别是西府宝鸡的面皮在陕西面皮里独具特征。据介绍，擀面皮是陕西关中区域特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡区域为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被确定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演化而来。具有劲道、柔软、凉香、酸辣可口的特征，是关中西府区域小吃代表之一，也是陕西最具代表性的小吃之一。

  擀面皮做法十分特别，陕南的米面皮和西安的酿皮是把面粉调制成糊状，放在特制的笼上或铁皮制的饹饹里蒸制，而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮根本相同，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡区域一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很盛行。各地游客去陕西玩耍的时分，除了吃一般的凉皮和米皮之外，还能够试一下擀面皮。

  据介绍，协作两边表明，西农大食物学院将在人才训练、新产品研讨开发、质量安全操控等方面做辅导，一起，西北农林科技大学食物学院将帮忙公司进行科学技能创新项目申报、新产品的确定、产品评奖评优和推行宣扬等作业。依照甲方企业的出产需求，准时按量，完结工程设计使命，确保产品契合国家规范或企业规范。向甲方公司能够供给国内外市场的需求信息，协助其进行企业策划和市场营销等。

  两边将在面皮产品多元化、养分功用化、灭菌保鲜、质量安全操控和出产智能化等方面展开研讨和技能集成，以此处理该职业的共性问题，提高产品科技含量，提高产品质量和出产功率，助推陕西特征面皮预制化工业高水平质量的展开。